New York cheesecake

Bom, aqui vai a receita de New York Cheesecake da Nigella Lawson. É uma receita do livro How to Be a Domestic Goddess e eu dou 100% de garantia de que funciona, a tradução é minha também.

Para a base:

250g de bolacha Maizena, triturada como se fosse uma farofa grossa.

150g de Manteiga sem sal + 3 colheres de sopa.

Para a Massa:

2 colheres de sopa de farinha de milho.

750g de Cream Cheese (Light Philadelphia rolaaa)

6 ovos grandes

2 colheres de chá de essência de Baunilha.

150 ml de creme de leite espesso.

150 ml de creme de leite azedo.

1/2 colheres de chá de sal

cascas de um limão

Açúcar de confeiteiro para a decoração

frutinhas vermelhas ou outras frutas para a calda.

Modo de preparo:

Junte os biscoitos com a manteiga derretida e 3 colheres de sopa de açúcar.  Pressione a mistura na forma que será utilizada. Coloque na geladeira por aproximadamente meia hora.

Aqueça o forno a 170ºC.

Em um pote grande misture o resto do açúcar e a farinha de milho. Junte a isto e bata, com a mão ou com uma batedeira, o cream cheese, as gemas e a baunilha. Vá adicionando devagar os cremes, sem parar de bater. Adicione o sal e as raspas de limão.

Bata as claras em ponto firme (claras em neve)  e adicione-as, sem misturar muito, à mistura de queijo.

Coloque a massa na base gelada e asse de uma a uma hora e meia.  Desligue o forno mas deixe a Cheesecake dentro por mais duas horas, após este período abra a porta do forno e deixe lá paradinha por mais uma hora. 

Aprecie a sua Cheesecake em seus mínimos detalhes, saboreie e aproveiteeee!